吃日料会有弓形虫吗

郭兮恒 主任医师 首都医科大学附属北京朝阳医院三级甲等呼吸内科

吃日料有感染弓形虫的风险，但不是绝对会感染。

日料中一些生的或未煮熟的食物可能会携带弓形虫。例如生鱼片，如果鱼肉来自被弓形虫感染的鱼类，在生食的情况下，弓形虫就可能随之进入人体。一些日料中的贝类、虾类等如果受到污染，也存在风险。正规的日料店在食材的选择和处理上会遵循严格的食品安全标准。很多食材在供应之前会经过检测和处理，以降低感染风险。而且，弓形虫感染源也并非仅仅局限于日料，在日常生活中接触被感染的猫粪便、未洗净的蔬菜、水果等都可能感染弓形虫。

从食材来源看，一些野生鱼类或者在受污染水域养殖的鱼类感染弓形虫的概率可能更高。如果日料店没有严格把控食材来源，使用了这些不安全的食材，就会增加食客感染的风险。再者，在日料的制作过程中，如果厨房环境不卫生，刀具、案板等厨具没有做到生熟分开，也容易造成交叉污染，使得原本安全的食材被弓形虫污染。但如果是在正规、有信誉的日料店就餐，并且自身免疫力正常，偶尔食用日料感染弓形虫的可能性是比较低的。不过，孕妇等特殊人群由于免疫力相对较低，为了避免弓形虫感染对胎儿造成不良影响，还是应该尽量避免食用生的日料。

2024-11-12 浏览 14

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