脂肪肝饮食应注意控制总热量摄入、减少高脂肪食物、限制精制糖和酒精、增加膳食纤维、保证优质蛋白摄入。具体分析如下：
1.控制总热量摄入：超重或肥胖是脂肪肝的重要诱因，每日热量摄入需低于消耗量。建议选择低能量密度食物如蔬菜、粗粮，避免油炸食品及甜点。合理分配三餐，避免暴饮暴食，晚餐不宜过饱。长期热量过剩会导致脂肪在肝脏堆积，逐步调整饮食结构有助于减轻肝脏负担。
2.减少高脂肪食物：动物内脏、肥肉、黄油等饱和脂肪含量高的食物需严格限制。烹饪宜用植物油，但每日总量不超过25克。避免反式脂肪摄入，如人造奶油、糕点等。过量脂肪会加重肝脏代谢压力，优先选择鱼类、坚果中的不饱和脂肪酸。
3.限制精制糖和酒精：含糖饮料、甜食会加速脂肪合成，酒精直接损伤肝细胞。戒酒是酒精性脂肪肝的首要措施，非酒精性脂肪肝也需避免酒精。蔗糖、果葡糖浆等精制糖应替换为天然水果，每日添加糖不超过25克。
4.增加膳食纤维：全谷物、豆类、绿叶蔬菜富含纤维，可延缓糖分吸收并促进脂肪排泄。每日摄入不少于25克，如燕麦、糙米、芹菜等。膳食纤维还能改善肠道菌群，减少炎症反应对肝脏的影响。
5.保证优质蛋白摄入：适量摄入瘦肉、蛋类、豆制品有助于肝细胞修复。蛋白质不足会加剧脂肪堆积，但过量增加肾脏负担。每日每公斤体重摄入1-1.2克蛋白质，以清蒸、炖煮等低脂烹调方式为主。
饮食调整需结合个体情况，合并糖尿病或高血压者需进一步限制盐分和碳水化合物。定期监测肝功能，避免快速减重导致脂肪分解过快。适当运动可协同改善代谢，但需避免过度节食或依赖药物。
