吃动物肝脏能补充多种重要的营养素，包括维生素A、铁、锌、维生素B12和蛋白质等。这些营养素对维持身体健康、促进新陈代谢和增强免疫系统具有重要作用。动物肝脏是营养密度极高的食物，适量食用可以为身体提供丰富的营养支持。
动物肝脏富含维生素A，这种维生素对视力健康、皮肤维护和免疫系统功能至关重要。维生素A缺乏可能导致夜盲症、皮肤干燥和免疫力下降。肝脏是铁的良好来源，铁是制造血红蛋白的必需元素，有助于预防贫血。锌在肝脏中的含量也较高，锌对免疫系统、伤口愈合和DNA合成有重要作用。维生素B12是另一种肝脏中含量丰富的营养素，对神经系统功能和红细胞生成至关重要。蛋白质则是肝脏的重要组成部分，对肌肉修复和生长有重要作用。
尽管动物肝脏营养丰富，但食用时需注意适量和选择。肝脏中维生素A含量极高，过量摄入可能导致维生素A中毒，出现头痛、恶心和骨骼问题。建议每周食用肝脏的次数不超过一次，每次摄入量控制在合理范围内。选择新鲜、健康的动物肝脏非常重要，避免食用来源不明或处理不当的肝脏，以减少食品安全风险。烹饪时应彻底煮熟，以杀灭可能存在的病原体。对于患有特定疾病或正在服用药物的人群，建议在食用肝脏前咨询医生，以确保安全。
