手被辣椒辣了可以用冷水冲洗缓解灼烧感、涂抹食用油或牛奶中和辣椒素、使用酒精或醋溶解残留辣椒素、避免揉搓眼睛或接触敏感部位、若疼痛持续可考虑就医。具体分析如下：
1.用冷水冲洗缓解灼烧感：辣椒素会刺激皮肤神经末梢，冷水能暂时降低局部温度，收缩血管，减轻灼烧感和红肿。冲洗时建议持续10-15分钟，避免使用冰水以防冻伤。若皮肤有破损，需谨慎操作防止感染。
2.涂抹食用油或牛奶中和辣椒素：辣椒素是脂溶性物质，食用油或全脂牛奶可帮助溶解并带走皮肤表面的辣椒素。将适量油或牛奶轻敷于患处，静置几分钟后擦拭干净，重复数次直至症状减轻。
3.使用酒精或醋溶解残留辣椒素：酒精或醋能破坏辣椒素的化学结构，减少其对皮肤的刺激。用棉球蘸取少量酒精或白醋轻擦患处，注意避开伤口。操作后需用清水冲洗，避免皮肤干燥。
4.避免揉搓眼睛或接触敏感部位：辣椒素沾染后极易通过手部转移至眼睛、鼻腔等黏膜处，引发更强烈不适。处理辣痛后需彻底清洁双手，必要时佩戴手套隔离。
5.若疼痛持续可考虑就医：若自行处理无效或出现严重红肿、水疱、过敏反应，需及时就医。医生可能开具局部麻醉药膏或抗炎药物，避免继发感染或组织损伤。
辣椒素接触皮肤后反应因人而异，儿童及过敏体质者需格外谨慎。日常处理辣椒时建议佩戴防护手套，减少直接接触。存放辣椒制品需远离儿童可触及区域，避免误触引发意外。
