脂肪肝病人饮食需控制总热量摄入避免肥胖、限制高脂食物减少肝脏负担、增加膳食纤维摄入促进代谢、严格戒酒防止肝损伤、适量补充优质蛋白维持肝功能。具体分析如下：
1.控制总热量摄入避免肥胖：过量热量会导致脂肪在肝脏堆积，加重病情。每日摄入热量应根据体重和活动量调整，避免高糖高油食物，优先选择低升糖指数主食如糙米、燕麦。肥胖患者需逐步减重，但不可过快，以免诱发代谢紊乱。
2.限制高脂食物减少肝脏负担：动物内脏、肥肉、油炸食品等含大量饱和脂肪，会增加肝脏代谢压力。烹调宜用蒸煮炖等少油方式，选择橄榄油等不饱和脂肪酸替代动物油。每日脂肪摄入量不超过总能量30%。
3.增加膳食纤维摄入促进代谢：蔬菜、水果、全谷物富含膳食纤维，能延缓糖分吸收并降低胆固醇。建议每日摄入500克以上蔬菜，200克低糖水果如苹果、梨，同时搭配豆类及菌菇类食物增强饱腹感。
4.严格戒酒防止肝损伤：酒精直接损害肝细胞代谢功能，加速脂肪堆积。无论酒精性还是非酒精性脂肪肝，戒酒是必要条件。酒精摄入为零可显著改善肝脏炎症和纤维化进程。
5.适量补充优质蛋白维持肝功能：蛋白质不足会影响肝细胞修复，但过量会增加氨代谢负担。每日摄入1-1.5克/公斤体重的优质蛋白，如鱼类、瘦肉、蛋清及豆制品，避免过量红肉。
饮食调整需长期坚持，定期监测肝功能变化。合并糖尿病或高血压者需同步控制血糖和盐分。避免滥用保肝药物或偏方，所有膳食改变应在专业指导下进行。
