小孩吃开心果过敏症状包括皮肤出现红疹或荨麻疹、呼吸急促或呼吸困难、胃肠道不适如腹痛或呕吐、口腔或喉咙肿胀以及过敏性休克。具体分析如下：
1.皮肤出现红疹或荨麻疹：小孩食用开心果后，皮肤可能出现红疹或荨麻疹，这是由于免疫系统对开心果中的某些蛋白质产生过敏反应。皮肤症状通常表现为局部或全身性的红斑、丘疹或风团，伴有明显的瘙痒感。严重时，皮肤可能出现水肿或脱皮现象。这些症状通常在食用后几分钟到几小时内出现，且可能持续数小时至数天不等。
2.呼吸急促或呼吸困难：开心果过敏可能导致呼吸道症状，表现为呼吸急促或呼吸困难。这是由于过敏反应引起的气道炎症和痉挛，导致气道狭窄。小孩可能出现喘息、咳嗽或胸闷等症状。严重时，可能出现喉头水肿，导致窒息风险。这种情况需要立即就医，以避免危及生命。
3.胃肠道不适如腹痛或呕吐：食用开心果后，小孩可能出现胃肠道不适，如腹痛、恶心或呕吐。这是由于过敏反应引起的胃肠道炎症和蠕动异常。腹痛通常表现为阵发性绞痛，可能伴有腹泻或便秘。呕吐可能为喷射性，且可能反复发作。这些症状通常在食用后短时间内出现，且可能持续数小时。
4.口腔或喉咙肿胀：开心果过敏可能导致口腔或喉咙肿胀，这是由于过敏反应引起的局部血管扩张和液体渗出。小孩可能出现口腔黏膜水肿、舌头肿胀或喉咙紧缩感。严重时，可能出现吞咽困难或言语不清。这种情况需要立即处理，以避免气道阻塞。
5.过敏性休克：开心果过敏最严重的表现是过敏性休克，这是一种全身性的过敏反应。小孩可能出现血压急剧下降、心率加快、意识模糊或昏迷等症状。这是由于过敏反应引起的大量血管扩张和液体外渗，导致循环衰竭。这种情况需要立即进行急救，包括使用肾上腺素和静脉输液等治疗措施。
开心果过敏是一种免疫系统异常反应，涉及多种免疫细胞和介质的参与。预防和治疗的关键在于早期识别和及时干预，避免严重并发症的发生。家长应密切观察小孩的饮食反应，并在出现过敏症状时立即采取适当措施。
