吃开心果过敏可能出现皮肤症状、呼吸道症状、消化道症状、眼部症状、心血管症状。具体分析如下：
1.皮肤症状：皮肤过敏是吃开心果过敏较为常见的症状。可能会出现皮肤瘙痒，这种瘙痒感往往难以忍受，让人不自觉地想要搔抓。还可能出现红斑，红斑的大小和形状不一，可遍布身体的不同部位，如脸部、颈部、四肢等。另外，皮疹也是常见表现，表现为皮肤上凸起的小疹子，严重时可能融合成片，影响皮肤的正常外观和功能。
2.呼吸道症状：呼吸道在过敏反应下也会受到影响。会有咳嗽症状，可能是干咳，也可能伴有少量痰液。呼吸急促也是常见的，感觉呼吸不够顺畅，需要加快呼吸频率来获取足够的氧气。严重时可能导致呼吸困难，这是比较危险的情况，会让人感觉胸部发紧，仿佛有东西压迫着胸部，影响正常的呼吸功能。
3.消化道症状：消化道对开心果过敏会产生一系列反应。恶心是较为常见的，会有一种想要呕吐的不适感。呕吐也可能发生，将胃内的食物吐出。还可能出现腹痛，疼痛的程度因人而异，有的是隐隐作痛，有的则是较为剧烈的疼痛，同时可能伴有腹泻，大便次数增多，粪便性状改变，可能呈稀水样便。
4.眼部症状：眼部过敏症状在吃开心果过敏时也可能出现。眼睛可能会发红，结膜充血明显，看起来眼睛红红的。同时会有瘙痒感，让人忍不住想要揉眼睛，但揉眼睛可能会加重症状。还可能出现流泪现象，眼泪不由自主地流出，影响正常的视力和眼部的舒适感。
5.心血管症状：心血管方面在过敏严重时会有症状表现。可能出现心慌，感觉心脏跳动异常，心跳加快，自己能够明显感觉到心脏的跳动。血压可能会发生变化，有的患者会出现血压降低，导致头晕、乏力等症状，严重影响身体的正常机能和日常生活。
过敏反应是身体的免疫系统对开心果中的某些成分过度反应的结果，不同人的过敏症状可能有所差异，严重程度也不尽相同。如果出现过敏症状，应及时就医，避免过敏反应进一步加重。
