含有大豆异黄酮的物质包括豆制品如豆腐和豆浆、发酵豆类食品如纳豆和味噌、大豆本身及其加工品如豆粉和豆油、部分保健食品如大豆异黄酮胶囊以及某些添加了大豆成分的乳制品或谷物类食品。具体分析如下：
1.豆制品如豆腐和豆浆：豆制品是大豆异黄酮的主要来源之一。豆腐由豆浆凝固制成，保留了大部分大豆异黄酮。豆浆则是大豆经过浸泡、研磨和煮沸后的液体，含有丰富的异黄酮成分。不同加工方式会影响异黄酮含量，但总体而言，豆制品是日常饮食中较为常见的补充途径。
2.发酵豆类食品如纳豆和味噌：发酵过程能提高大豆异黄酮的生物利用率。纳豆通过细菌发酵使异黄酮转化为更易吸收的形式。味噌在长期发酵中部分异黄酮结构发生变化，增强了活性。发酵豆制品的异黄酮含量通常高于未发酵产品，适合希望通过饮食调节的人群选择。
3.大豆本身及其加工品如豆粉和豆油：完整大豆含有较高浓度的异黄酮，尤其是胚芽部分。豆粉由全豆研磨而成，保留了大部分营养成分。豆油在提炼过程中异黄酮会部分流失，但仍有一定残留。直接食用大豆或选择未过度加工的豆制品能更有效摄取异黄酮。
4.部分保健食品如大豆异黄酮胶囊：这类产品通过提取工艺浓缩大豆中的异黄酮成分，剂量较为明确。适合需要针对性补充的人群，但需注意合理用量。保健食品的异黄酮形式可能与天然食物存在差异，选择时需结合实际情况。
5.某些添加了大豆成分的乳制品或谷物类食品：部分厂商会将大豆蛋白或提取物加入乳制品、麦片等食品中以提高营养价值。此类产品的异黄酮含量相对较低，但可作为日常饮食的辅助来源。选购时需留意成分表以确认是否含有大豆相关成分。
过量摄入可能干扰正常生理功能，需结合个人体质调整摄入量。孕妇、哺乳期女性及特定疾病患者应在指导下使用。天然食物优于提取物，均衡饮食是关键。
