直肠炎患者可食用西兰花、胡萝卜、南瓜、菠菜、白菜。具体分析如下：
1.西兰花：西兰花富含维生素、矿物质和膳食纤维。维生素C、维生素K等有助于增强机体免疫力，促进直肠黏膜的修复。膳食纤维可促进肠道蠕动，减少便秘对直肠的不良刺激，减轻直肠炎症状。
2.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，对直肠黏膜细胞的正常生长和修复有重要意义。同时，胡萝卜中的膳食纤维能调节肠道功能，改善直肠炎患者的消化状况。
3.南瓜：南瓜中的果胶成分可以保护直肠黏膜免受粗糙食物的刺激。其富含的多种维生素和矿物质，如维生素B族、钾等，有助于维持肠道正常的生理功能，减轻直肠炎症。
4.菠菜：菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有铁、叶酸等营养物质。铁元素可预防贫血，叶酸对细胞的修复和再生有益。菠菜中的膳食纤维能促进肠道健康，缓解直肠炎引起的不适。
5.白菜：白菜含有大量的水分和膳食纤维，有助于保持肠道湿润，防止便秘。同时，白菜中的维生素C等抗氧化剂，能够减轻直肠黏膜的炎症反应。
直肠炎患者在食用蔬菜时，应注意清洗干净，避免农药残留加重肠道负担。烹饪方式尽量选择清淡的蒸煮，避免油炸、油煎等过于油腻的做法，以免刺激直肠黏膜。同时，食用量也要适中，避免一次性摄入过多加重肠道消化负担。
