脊髓亚急性联合变性患者饮食应注重补充维生素B12、叶酸及富含蛋白质的食物，同时避免高脂、高糖及刺激性食物。合理的饮食有助于延缓病情进展，改善神经功能损伤。
脊髓亚急性联合变性主要由维生素B12缺乏引起，因此饮食需重点补充富含维生素B12的动物性食物，如瘦肉、鱼类、蛋类、乳制品及动物肝脏。植物性食物几乎不含维生素B12，素食者需通过强化食品或补充剂获取。叶酸缺乏也可能加重神经损伤，建议增加绿叶蔬菜、豆类、坚果及全谷物摄入。蛋白质是神经修复的重要原料，适量摄入优质蛋白如鱼、鸡胸肉、豆制品有助于维持肌肉和神经功能。Omega-3脂肪酸如深海鱼、亚麻籽具有抗炎作用，可适当补充。
饮食需注意避免高脂、高糖食物，以免加重代谢负担。酒精和咖啡因可能干扰维生素B12吸收，应减少摄入。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，减少油炸和烧烤。若存在吞咽困难，需调整食物质地，选择软烂易消化的食物。定期监测维生素B12水平，必要时在医生指导下使用药物补充。饮食调整需结合个体情况，如有其他基础疾病如糖尿病、高血压，需在营养师指导下制定个性化方案。
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