爱吃腌制品是不是会得胃穿孔

爱吃腌制品会增加患胃穿孔的风险，但不是绝对会得胃穿孔。

腌制品在制作过程中通常会加入大量的盐来进行腌制，高盐环境有利于亚硝酸盐的形成。亚硝酸盐进入人体后，在胃酸等作用下可能会转化为亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，会对胃黏膜造成损害。胃黏膜长期受到刺激和损伤后，会引发胃部炎症，如慢性胃炎、胃溃疡等。而胃溃疡患者如果病情进一步发展，溃疡不断加深，当穿透胃壁全层时就会导致胃穿孔。腌制品往往比较粗糙，质地硬，在胃内消化时可能会对胃黏膜产生机械性损伤，也会促使胃部疾病的发生发展，从而间接增加胃穿孔的发病几率。

从饮食习惯的角度来看，长期大量食用腌制品，意味着胃部长期处于这种不良因素的影响之下。而且很多爱吃腌制品的人群，往往在饮食结构上也存在其他不合理之处，比如新鲜蔬菜、水果摄入较少。新鲜蔬菜、水果中富含维生素C等抗氧化物质，维生素C可以在一定程度上阻断亚硝胺的合成。如果缺乏这些有益物质，胃部抵御有害物质的能力就会下降。同时，个体的身体状况也会影响结果，如果本身胃肠功能较弱，或者存在幽门螺杆菌感染等情况，再加上腌制品的不良影响，就更容易出现胃部严重疾病，进而引发胃穿孔。不过，如果只是偶尔食用腌制品，并且在食用时搭配其他健康食物，同时保持良好的生活习惯，如规律作息、适度运动等，也不一定就会患上胃穿孔这种严重疾病。