吃饺子不消化可能是饺子皮过硬、馅料不易消化、进食过多、胃肠功能较弱、缺乏运动。具体分析如下：
1.饺子皮过硬：如果饺子皮在制作过程中面粉加得过多或者揉面过度，导致饺子皮过硬，就不容易被胃肠道消化。过硬的饺子皮在胃内难以被研磨成细小的食糜，会增加胃的消化负担，在肠道中也不易被进一步分解吸收，从而引起消化不良。
2.馅料不易消化：像一些肉馅饺子，如果肉馅中含有较多的肥肉或者油脂，脂肪含量高，消化起来就比较困难。另外，有些饺子馅料中含有大量的膳食纤维，如芹菜等，虽然对健康有益，但如果胃肠功能不好的人过量食用，也可能因为难以消化而导致不适。
3.进食过多：如果一次性吃太多饺子，超出了胃肠正常的消化能力，胃部就会过度扩张，胃肠蠕动减慢，消化液不能充分与食物混合，导致食物不能及时被消化吸收，堆积在胃肠道内，引起腹胀、腹痛等消化不良的症状。
4.胃肠功能较弱：本身胃肠功能较差的人，例如老年人胃肠蠕动能力下降、儿童胃肠功能发育尚未完全、患有胃肠疾病的人等，消化能力有限，容易在胃肠内停留较长时间，不能被很好地消化吸收。
5.缺乏运动：吃完饺子后如果长时间坐着或躺着，身体缺乏运动，胃肠蠕动也会减慢。使得饺子在胃肠道内的排空时间延长，不利于消化，容易导致食物在胃肠内积聚，产生消化不良的感觉。
在食用饺子时，应根据自身情况合理选择饺子皮的软硬度、馅料的种类，控制食用量，饭后适当活动，以促进消化。
