乌梅和乌梅肉的主要区别在于加工方式和药用部位。乌梅是蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实，经熏制或烘干后直接入药；乌梅肉则是去除果核后的果肉部分，质地更纯净，药效成分更集中。
从药用角度来看，乌梅保留了完整的果实结构，包括果核，其性味酸涩平，常用于敛肺止咳、涩肠止泻、生津止渴等。乌梅肉因去除了果核，酸涩之性更为突出，尤其适合需要强化生津安蛔功效的方剂。例如，在治疗虚热消渴或蛔厥腹痛时，乌梅肉能更精准地发挥作用。乌梅肉在制作药膳或饮品时口感更细腻，避免了果核的粗糙感。
使用乌梅或乌梅肉时需注意辨证施治。乌梅核虽有一定药性，但可能影响部分方剂的配伍效果，需根据具体需求选择。两者均属酸性药材，脾胃虚弱或胃酸过多者慎用，避免加重不适。储存时需防潮防蛀，乌梅肉因去核后更易受潮，建议密封保存。孕妇及糖尿病患者使用前应咨询医师，确保安全性与剂量适宜。
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