核桃仁食用过量确实可能引起腹泻。核桃仁富含油脂和膳食纤维，适量食用有益健康，但过量摄入会刺激肠道蠕动加快，导致消化系统负担加重，从而引发腹泻症状。
核桃仁的脂肪含量较高，每100克约含60-70克脂肪，主要为不饱和脂肪酸。虽然这类脂肪对心血管有益，但过量摄入会超出消化系统的分解能力，未被充分吸收的油脂直接进入肠道，润滑肠壁并加速排泄。核桃仁中的膳食纤维每100克约含6-7克能促进肠道蠕动，过量摄入可能过度刺激肠道，尤其对敏感人群或消化功能较弱者，易诱发腹泻。部分人群可能对坚果中的特定成分存在不耐受反应，进一步加重肠道不适。
食用核桃仁需注意控制单次摄入量，建议每日不超过20-30克约5-6颗完整核桃仁。肠胃功能较弱者、慢性腹泻患者或术后恢复期人群应减少摄入。若出现腹泻，可暂停食用并观察症状，适当补充水分和电解质。需注意核桃仁若储存不当如受潮霉变，可能产生黄曲霉毒素，不仅引发腹泻，还可能危害肝脏健康。建议选择新鲜、无哈喇味的核桃仁，密封避光保存。长期腹泻或伴随发热、脱水等症状时，应及时就医排查其他病因。
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