吃水蛇肉会感染病毒吗

郭兮恒 主任医师 首都医科大学附属北京朝阳医院三级甲等呼吸内科

吃水蛇肉有可能感染病毒。

水蛇的生存环境较为复杂，可能携带多种病原体。例如，水蛇可能是某些寄生虫的中间宿主，像裂头蚴等寄生虫就可能寄生在水蛇体内。如果食用了未煮熟的水蛇肉，这些寄生虫就可能进入人体，在人体的各个器官游走，对人体健康造成严重损害，如影响神经系统、导致视力下降等。一些病毒也可能存在于水蛇体内，像某些嗜神经性病毒等。在蛇类的捕捉、运输、宰杀和烹饪过程中，如果没有遵循严格的卫生标准，就很容易让这些病毒传播给人类。而且，野生水蛇还可能接触到被污染的水源，从而携带更多的病菌和病毒。即使是人工养殖的水蛇，若养殖环境不佳或者在加工过程中受到污染，也存在感染风险。所以，为了避免感染病毒和其他病原体，在食用水蛇肉时，必须确保来源合法合规，并且要经过充分的烹饪，将蛇肉彻底煮熟煮透，以保障食用安全。同时，从保护生态环境和生物多样性的角度出发，也不应该过度食用野生水蛇。

2024-11-12 浏览 1

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