知了不仅美味，而且富有营养，特别是在夏天，餐桌上经常会出现知了的身影。那么，成为食物的知了，该怎么保存呢？
知了可以直接冷冻保存，但是不建议这样做，因为如果把知了直接冷冻保存可能会导致知了出现空壳的现象，而且把知了冷冻了一段时间后再拿出来食用，口感可能会下降，知了的颜色也可能会发黑，让人看着就没有了食欲。所以最好不要直接把知了放进冰箱里面冷冻保存，最好还是把知了进行一些处理之后再放进冰箱里面保存。
首先，把知了清洗干净之后放在热水里面煮一遍，达到高温杀菌的作用，煮个几分钟之后捞起来滤水，当表面的水快要干完的时候，撒上一些我们平常吃的盐，搅拌均匀，等温度已经冷却之后再用保鲜袋把知了装起来，然后加入合适的清水密封好再放进冰箱里面冰冻。
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