接骨木的果实和花朵可以食用，但部分品种的茎、叶和种子含有毒性成分，需谨慎处理。接骨木广泛分布于北半球，其浆果和花朵常用于制作果酱、糖浆、茶饮或酿酒，具有悠久的食用和药用历史。欧洲民间传统中，接骨木花茶被用于缓解感冒症状，果实富含维生素C和抗氧化物质，但必须充分加热破坏潜在毒素后才能安全食用。
接骨木的食用价值主要体现在成熟果实和干燥花朵上。深紫色或黑色的浆果需经煮沸加工，可去除微量的氰苷类物质，生食可能引发恶心、呕吐等不适。花朵常被制成糖浆或油炸食品，带有独特芳香。现代接骨木提取物可能具有抗病毒和增强免疫力的作用，但临床证据仍需进一步验证。需特别注意区分接骨木与外形相似的有毒植物，如矮接骨木，后者全株有毒，误食会导致严重中毒。
食用接骨木前必须确认品种安全性，避免采摘路边或污染区域的植株。孕妇、哺乳期女性及免疫力低下人群应咨询医生。加工时需彻底去除茎叶和未成熟果实，种子也需过滤干净。首次尝试者建议少量食用，观察是否出现过敏反应。若误食有毒部分或出现头晕、腹泻等症状，需立即就医。商业生产的接骨木制品通常经过严格处理，比自制更安全可靠。
接骨木能提高免疫力吗
张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
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接骨木会自动接骨吗
张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
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张子义
主任医师 中日友好医院
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张子义
主任医师 中日友好医院
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张子义
主任医师 中日友好医院
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张子义
主任医师 中日友好医院
接骨木可以泡酒。接骨木果实和花朵均含有丰富的营养成分，泡酒后能释放其活性物质，具...
接骨木能不能吃
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主任医师 中日友好医院
接骨木的果实和花朵可以食用，但需注意品种和加工方式。接骨木属于忍冬科植物，广泛分...
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张子义
主任医师 中日友好医院
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张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
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接骨木能提高免疫力吗
张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
接骨木在一定程度上可能有助于提高免疫力。接骨木是一种具有药用价值的植物。接骨木中...
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