孕期适量食用核桃不会明显升高血糖。核桃属于低升糖指数食物，虽然含有脂肪和少量碳水化合物，但对血糖影响较小，且富含不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维，有助于稳定血糖波动。
核桃的碳水化合物含量较低，每100克约含10克碳水，且含有大量膳食纤维，能够延缓糖分吸收速度。坚果类食物中的健康脂肪和植物蛋白可以改善胰岛素敏感性，对妊娠期血糖管理有一定益处。孕期女性每日摄入20-30克核桃约4-6颗既能补充营养，又不会对血糖造成显著负担。但需注意，过量食用可能导致热量超标，间接影响代谢健康。
选择核桃时建议优先原味未加工产品，避免糖渍、盐焗等加工方式增加额外糖分或钠摄入。妊娠期糖尿病患者或血糖偏高者，需在营养师指导下控制每日总坚果摄入量，并搭配血糖监测。核桃虽有益，但不可替代其他均衡饮食，需与蔬菜、全谷物等低升糖食物搭配食用。若对坚果过敏或出现消化不适，应立即停止食用并咨询医生。
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