脑梗病人的饮食应控制盐分摄入、选择低脂高纤维食物、保证优质蛋白补充、限制高糖饮食、增加水分摄入。具体分析如下：
1.控制盐分摄入：每日食盐量需控制在5克以内，避免腌制食品及加工食品。高盐饮食易导致血压升高，加重血管负担，影响脑部供血。建议用香料替代部分盐分调味，减少钠的摄入。
2.选择低脂高纤维食物：优先选用全谷物、蔬菜及豆类，减少动物脂肪摄入。膳食纤维有助于降低胆固醇，维持肠道健康，避免因便秘引发腹压增高。烹饪方式以蒸煮为主，避免油炸。
3.保证优质蛋白补充：适量摄入鱼类、禽肉及豆制品，避免红肉及内脏。优质蛋白可维持肌肉功能，促进组织修复，但过量动物蛋白可能增加代谢负担。每周至少安排两次深海鱼类摄入。
4.限制高糖饮食：减少精制糖及甜食摄入，避免血糖剧烈波动。高糖饮食可能诱发胰岛素抵抗，影响血管内皮功能。建议选择低升糖指数食物，如糙米、燕麦等。
5.增加水分摄入：每日饮水量保持在1500mL以上，分次少量饮用。充足水分可降低血液黏稠度，预防血栓形成，但需避免一次性大量饮水加重心脏负担。
饮食需根据个体情况调整，合并高血压或糖尿病时需更严格限制对应成分。避免暴饮暴食，餐后保持适度活动。定期监测体重及生化指标，及时与医生沟通调整方案。
