吃南瓜子过敏的症状包括皮肤瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适、口腔肿胀和过敏性休克。具体分析如下：
1.皮肤瘙痒：吃南瓜子过敏后，皮肤可能出现红斑、丘疹或荨麻疹，伴有明显的瘙痒感。这是由于免疫系统对南瓜子中的某些蛋白质产生过度反应，导致组胺等炎症介质释放，刺激皮肤神经末梢，引发瘙痒症状。严重时，瘙痒可能遍布全身，影响日常生活和睡眠质量。
2.呼吸困难：过敏反应可能导致呼吸道黏膜水肿，引起呼吸困难。患者可能感到胸闷、气短，甚至出现喘息声。这是由于过敏原刺激呼吸道，导致支气管平滑肌收缩和黏膜分泌物增加，阻碍空气流通。严重时，可能发展为急性喉头水肿，危及生命。
3.胃肠道不适：吃南瓜子过敏后，可能出现恶心、呕吐、腹痛或腹泻等胃肠道症状。这是由于过敏原刺激胃肠道黏膜，引发炎症反应，导致胃肠蠕动加快和消化功能紊乱。严重时，可能引起脱水或电解质失衡，需要及时就医处理。
4.口腔肿胀：过敏反应可能导致口腔、舌头或咽喉部位肿胀。患者可能感到口腔麻木、刺痛或灼热感，严重时可能影响吞咽和说话。这是由于过敏原与口腔黏膜接触后，引发局部血管扩张和组织液渗出，导致肿胀。需要警惕肿胀可能迅速蔓延至呼吸道，造成窒息风险。
5.过敏性休克：这是最严重的过敏反应，可能危及生命。患者可能出现血压骤降、意识模糊、脉搏微弱等症状。这是由于大量过敏原进入体内，引发全身性免疫反应，导致血管扩张和循环衰竭。需要立即进行肾上腺素注射等急救措施，并尽快送医治疗。
吃南瓜子过敏的症状因人而异，严重程度也各不相同。对于已知对南瓜子过敏的人群，应严格避免接触和食用南瓜子及其制品。一旦出现过敏症状，应及时就医，接受专业治疗。同时，建议进行过敏原检测，明确具体过敏原，以便采取针对性预防措施。对于首次食用南瓜子的人群，建议先少量尝试，观察是否有不良反应，以确保安全。
