吃南瓜子过敏可能出现皮肤症状、呼吸道症状、消化道症状、眼部症状、全身症状。具体分析如下：
1.皮肤症状：皮肤可能会出现红疹、瘙痒、风团等表现。是因为过敏反应引发身体的免疫系统释放组胺等物质，组胺会使皮肤血管扩张，通透性增加，从而导致皮肤出现这些异常反应。
2.呼吸道症状：可表现为咳嗽、打喷嚏、流鼻涕、鼻塞，严重时可能出现呼吸困难。过敏反应导致呼吸道黏膜充血、水肿，黏液分泌增多，从而刺激呼吸道产生这些症状，呼吸道平滑肌收缩也会加重呼吸困难的情况。
3.消化道症状：例如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。南瓜子过敏时，消化道黏膜也会受到影响，出现炎症反应，影响正常的消化功能，导致胃肠道蠕动紊乱，进而引发这些不适症状。
4.眼部症状：眼睛可能会发红、发痒、流泪。过敏反应影响到眼部的结膜等组织，结膜血管充血就会使眼睛发红，同时刺激眼部神经引起瘙痒和流泪现象。
5.全身症状：严重过敏时可能出现全身无力、头晕、心慌等症状。这是由于过敏反应引发身体的一系列生理变化，影响到神经系统、心血管系统等多个系统的正常功能，导致这些全身性的不适。
如果在食用南瓜子后出现上述多种症状，应及时就医，进行抗过敏治疗，同时避免再次食用南瓜子以及含有南瓜子成分的食物。
