木薯能不能直接煮来吃

云晓静 副主任医师 聊城市第二人民医院三级甲等消化内科

木薯当中富含淀粉，人们经常将木薯粉作为制作甜品的外皮原料，既然木薯粉能够被直接使用，那么木薯能不能直接煮来吃呢?

木薯能不能直接煮来吃

1.木薯能不能直接煮来吃?

木薯是不可以直接煮来吃，木薯根茎部位有毒，需要经过特殊处理，方可煮熟食用，否则极易出现中毒症状。一般建议先将木薯的表皮去掉，再将里面一层的白色皮层刮干净，之后将木薯切成段放在水中煮一小时以上，这样可以使其中的氰化物即氢苷溶解，从而使毒素消除。一般煮好的木薯最好放在水中浸泡12小时以上，浸泡时应该勤换水。

2.木薯粉有营养价值吗?

木薯粉是富含营养价值的，除了淀粉含量较高之外，蛋白质、维生素、矿物元素、膳食纤维一应俱全，以维生素为例，富含维生素A、B、C、E，滋养全面，营养均衡度高。以矿物质为例，富含锌、镁、铜，有助于血压稳定、心率调节。

3.木薯粉不适合什么人吃?

由于木薯粉当中的淀粉含量较高，对于一些害怕变胖或是害怕血糖快速升高的人群来说，是不适宜吃木薯粉的。尤其是已经确认血糖高的患者，一旦摄入过量的木薯粉，对血糖的维稳就会产生不利影响。

大家也已经了解木薯粉的外皮和根茎部位是有毒的，因此建议大家最好选择已经制作成熟的木薯粉来吃，不要随便煮带皮的木薯来吃，中毒严重者会危及生命安危。

2021-08-12 浏览 1344

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