儿童肠胃炎可吃胡萝卜、南瓜、西兰花、土豆、山药。具体分析如下：
1.胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素、维生素等营养成分，具有健脾和胃的功效。其质地较软，容易消化吸收，对肠胃炎儿童的肠胃负担较小。胡萝卜可以煮成胡萝卜泥或者胡萝卜汤给儿童食用，既能补充营养，又有助于肠胃功能的恢复。
2.南瓜：南瓜含有丰富的果胶，可以保护胃黏膜免受粗糙食物的刺激。南瓜中的维生素和矿物质含量也较为丰富，味道香甜，儿童比较容易接受。可将南瓜蒸熟后制成南瓜泥，或者煮南瓜粥给孩子吃。
3.西兰花：西兰花富含维生素C、维生素K和膳食纤维等。西兰花的膳食纤维有助于肠道蠕动，但又不会对发炎的肠胃造成过度刺激。可以将西兰花焯水后切碎，加入粥或者面条中给儿童食用。
4.土豆：土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C等多种营养成分。土豆泥口感细腻，容易消化，适合肠胃炎儿童食用。土豆中的淀粉还能为儿童提供能量，有助于身体的恢复。
5.山药：山药具有健脾益胃的功效，其黏液蛋白能保护胃黏膜。可以将山药做成山药粥或者山药泥给儿童吃，能滋养肠胃，减轻肠胃炎的不适症状。
儿童肠胃炎期间，蔬菜的烹饪方式要尽量简单，以蒸煮为主，避免油炸、油煎等油腻的烹饪方式。同时，要注意适量进食，避免一次性摄入过多加重肠胃负担。
