煮熟的白果吃多了会导致中毒、消化不良、过敏反应、营养失衡、肝脏损伤。具体分析如下：
1.中毒：白果含有微量氢氰酸等有毒成分，过量摄入可能引发头晕恶心呕吐等症状，严重时出现呼吸困难或昏迷。毒素主要作用于神经系统，抑制细胞呼吸功能，需立即就医处理避免生命危险。
2.消化不良：白果中淀粉和蛋白质含量较高，过量食用加重胃肠负担导致腹胀腹痛。其外皮含鞣酸可能抑制消化酶活性，长期过量易诱发慢性胃炎或肠功能紊乱。
3.过敏反应：部分人群对白果蛋白过敏，表现为皮肤瘙痒红肿或喉头水肿。过敏体质者首次食用需谨慎测试，严重过敏可能引发过敏性休克需紧急救治。
4.营养失衡：过量食用白果会占用其他食物摄入量，导致膳食纤维和维生素等缺乏。单一饮食结构可能引发代谢异常，尤其影响儿童和老年人的营养吸收。
5.肝脏损伤：白果毒素需肝脏代谢分解，长期过量摄入加重肝脏解毒负担。肝功能异常者可能出现转氨酶升高或胆汁淤积，甚至诱发药物性肝炎。
白果虽具药用价值，但需严格控制摄入量。建议成人每日不超过10颗，儿童减半。烹饪前充分去除胚芽及外皮可降低毒性，出现不适症状应立即停止食用并就医。特殊人群如孕妇、肝病患者应在医师指导下食用。
