酸浆草可以生吃，但需谨慎处理。这种植物含有草酸等成分，过量摄入可能引起不适，少量食用通常安全。新鲜嫩叶和果实经适当清洗后可作为野菜食用，具有一定的营养价值。
酸浆草广泛分布于温带地区，叶片呈心形，果实为橙红色浆果。作为食用植物，其嫩叶可拌沙拉或作配菜，带有轻微酸味。成熟果实酸甜可口，但未成熟果实含有较高浓度的生物碱，需避免食用。传统医学中，酸浆草被认为具有清热解毒功效，但现代研究尚未完全证实其药用价值。部分品种如欧洲酸模的草酸含量较高，长期大量生食可能干扰矿物质吸收。
食用前需确认品种安全性，野外采摘时注意与有毒植物区分。建议先用清水浸泡15分钟，再以流动水冲洗。首次尝试者应从少量开始，观察是否有口腔刺痛或肠胃不适。孕妇、肾结石患者及消化系统敏感人群应避免生食。若出现嘴唇麻木或呕吐症状，立即停止食用并就医。烹饪可降低草酸含量，沸水焯烫30秒后再凉拌是更安全的选择。储存时需冷藏并尽快食用，避免叶片萎蔫后硝酸盐含量上升。
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主任医师 中日友好医院
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