长期食用当归煮鸡蛋对健康有一定益处，但需根据体质和需求合理调整频率，避免过量。当归与鸡蛋搭配具有补血活血、调经止痛等功效，适合气血不足或经期不适的人群，但并非人人适合长期连续食用。
当归作为传统中药材，含有挥发油、多糖、阿魏酸等活性成分，能促进血液循环、改善贫血和免疫力。鸡蛋提供优质蛋白与卵磷脂，与当归协同可增强营养吸收。对于女性产后虚弱、经血量少或面色苍白者，每周食用2-3次有助于调理。但当归性温，长期过量可能引起上火、口干或腹泻，尤其阴虚体质表现为手足心热、易烦躁者需谨慎。高血压或湿热体质人群也应减少食用频率。
使用当归时建议选择品质可靠的药材，避免硫磺熏制产品。煮制时间不宜过长，避免有效成分流失，每次用量控制在10-15克为宜。孕妇、过敏体质或正在服用抗凝药物者需咨询中医师。若出现不适如皮肤瘙痒或消化不良，应立即停用。日常饮食需多样化，不可依赖单一药膳，搭配蔬菜、水果平衡营养更科学。
