平菇炒鸡蛋的禁忌一般有避免生食、避免吃过多、对蛋白质过敏者、对平菇过敏者、痛风患者等。详情如下：
1.避免生食。平菇中含有一定的毒素，经过加热后会逐渐分解，在吃平菇炒鸡蛋的时候需要做熟，避免生食，以免引起中毒反应。
2.避免吃过多。虽然平菇炒鸡蛋的营养价值比较高，应避免一次性吃过多，以免增加胃肠道的负担，引起消化不良症状，出现腹痛、腹泻等症状。
3.对蛋白质过敏者。平菇炒鸡蛋中含有大量的蛋白质，如果对蛋白质过敏者不宜食用，以免引起过敏反应，不利于身体健康。
4.对平菇过敏者。对平菇过敏者食用平菇后，会引起过敏反应，导致血管的通透性增加，引起全身瘙痒、皮疹、荨麻疹等症状，所以对平菇过敏者不宜食用。
5.痛风患者。平菇含有嘌呤食物，痛风患者不宜过量食用，以免引起体内尿酸升高，导致病情加重。
在日常生活中需要及时了解食物的食用禁忌，避免不良风险发生。
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