吃猴头菇的禁忌有哪些

猴头菇食用禁忌包括过敏者禁食、避免与野鸡肉同食、发霉变质的猴头菇不可食用、外感和腹泻患者慎食、不可过量食用。具体分析如下：

1.过敏者禁食：猴头菇属于菌类食物，部分人群可能对猴头菇过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等过敏反应，严重者甚至会危及生命，所以对猴头菇过敏者应严格禁食。

2.避免与野鸡肉同食：传统中医认为猴头菇与野鸡肉相克，二者同食可能会引发不良反应，影响身体健康，虽然目前并没有现代科学依据确切表明，但从养生保健的角度出发，应避免将二者搭配食用。

3.发霉变质的猴头菇不可食用：猴头菇如果保存不当，出现发霉变质的情况，会滋生大量的细菌、霉菌等有害微生物，食用后可能会引起食物中毒，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，所以一旦发现猴头菇发霉变质，必须丢弃。

4.外感和腹泻患者慎食：猴头菇具有一定的滋补作用，外感患者食用可能会导致病邪滞留在体内，难以驱散，不利于病情恢复；腹泻患者食用可能会加重肠胃负担，使腹泻症状加剧，所以这两类患者要谨慎食用猴头菇。

5.不可过量食用：猴头菇含有丰富的营养成分，但过量食用可能会给肠胃造成负担，引起消化不良等问题，如腹胀、腹痛等，所以食用猴头菇应适量。

在食用猴头菇时，无论是新鲜的还是干货泡发的，都要确保来源正规、品质良好。如果是干货猴头菇，要注意充分泡发清洗，去除杂质，烹饪时也要确保熟透，以保障食用安全和健康。