梧桐子可以带壳食用，但通常不建议这样做。外壳质地坚硬且难以消化，直接吞食可能增加肠胃负担，甚至引发不适。传统食用方法多以外壳烘焙后剥取内仁，或经特殊加工软化外壳后再食用。
梧桐子外壳主要由纤维素和木质素组成，人体缺乏分解这类物质的消化酶。完整吞下可能导致腹胀、腹痛，尤其对消化功能较弱的人群风险更高。若外壳存在裂纹或尖锐边缘，还可能划伤消化道黏膜。部分地区的民间偏方会将带壳梧桐子炒制后研磨入药，但需严格控制用量并遵循专业指导。现代营养学分析显示，梧桐子仁富含油脂、蛋白质及微量元素，去壳后更利于营养吸收。
食用梧桐子需注意外壳是否霉变，霉变产生的黄曲霉素具有强致癌性。儿童、老人及胃肠疾病患者应避免尝试带壳食用。若误吞大量外壳出现梗阻症状，需立即就医。建议选择已去壳的加工产品，或使用工具破壳取仁。烹饪时可先将梧桐子浸泡软化，再通过蒸煮降低外壳硬度。野生梧桐子可能含有微量毒性成分，务必确认品种安全性。商业销售的食品级梧桐子通常经过脱壳处理，购买时注意包装标识。
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