白果本身不会直接导致基因突变。目前没有科学证据表明食用白果会对人类基因产生突变影响。白果作为传统食材，适量食用通常不会对DNA结构或功能造成损害。
白果含有微量氢氰酸等天然毒素，过量摄入可能引发中毒反应，但这类毒性作用与基因突变无直接关联。基因突变通常由辐射、化学诱变剂或病毒等特定因素引发，而白果中的成分尚未被证实具备此类机制。白果提取物在实验室条件下可能影响细胞活性，但这与日常饮食摄入的剂量和方式存在显著差异。正常烹饪和适量食用时，白果的毒性成分会被大幅降低，不足以产生遗传层面的危害。
需注意白果不宜生食或过量食用，避免因毒素积累导致呕吐、抽搐等急性中毒症状。特殊人群如孕妇、儿童或肝肾功能不全者应谨慎食用。若出现不适，需及时就医。总体而言，在合理摄入范围内，白果的食用安全性较高，无需担忧基因突变风险。
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主任医师 北京医院
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