昆布确实可能引起过敏反应。作为一种海藻类食物，昆布含有特定的蛋白质和多糖成分，某些人群的免疫系统可能将其识别为威胁，从而触发过敏反应。过敏症状的严重程度因人而异，轻则皮肤瘙痒，重则可能引发呼吸道问题。
昆布过敏的机制与其他食物过敏类似，主要由免疫球蛋白EIgE介导。当过敏体质者首次接触昆布中的致敏蛋白时，免疫系统可能产生特异性抗体。再次食用时，抗体与抗原结合，导致组胺等炎症介质释放，引发皮疹、肿胀、腹痛甚至过敏性休克。昆布富含碘，部分人群可能对碘敏感，出现类似过敏的耐受不良反应，需与真正过敏区分。
食用昆布前，过敏体质者应谨慎尝试。首次食用建议少量，并观察是否出现口唇发麻、皮肤红斑等异常。已知对海鲜或海藻过敏者需避免昆布制品。若出现过敏症状，立即停止摄入并就医，必要时使用抗组胺药物或肾上腺素急救。加工食品中可能含有昆布提取物，购买前需仔细阅读成分表。过敏检测可帮助明确致敏原，但结果需结合临床反应综合判断。
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张子义
主任医师 中日友好医院
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张子义
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张子义
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张子义
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