肥肠有诺如病毒

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《肥肠有诺如病毒吗》

肥肠本身并不必然带有诺如病毒。

诺如病毒主要通过受污染的食物、水源、接触传播等方式感染人类。如果在肥肠的养殖、加工、运输或储存过程中受到诺如病毒污染，就可能携带该病毒。例如，在养殖环节，如果猪感染了诺如病毒虽然猪不是诺如病毒的常见宿主，但在特殊情况下可能被污染，其肠道肥肠来源就可能有病毒存在；在加工过程中，如果加工环境、加工人员卫生状况不佳，被诺如病毒污染的手接触到肥肠，也会使肥肠携带病毒。另外，如果储存肥肠的环境被诺如病毒污染，如储存容器被含病毒的污水污染等情况，也会导致肥肠有诺如病毒的风险。

在处理肥肠时，要特别注意卫生。购买时要选择正规渠道，确保其来源安全可靠。在烹饪之前，要对肥肠进行彻底清洗，去除可能存在的污垢和杂质。烹饪时一定要保证熟透，高温烹饪可以杀死可能存在的诺如病毒等病原体。处理完肥肠后，接触过肥肠的刀具、案板等厨房用具也要及时清洗和消毒，避免交叉污染。同时，处理食材前后，操作者要认真洗手，防止病毒经手传播到其他物品或人体上。

2024-12-25 浏览 1

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