鹅肉在中医理论中属于性平偏凉的食物，具有一定的滋阴清火作用，但具体效果因人而异。传统医学认为，鹅肉味甘性平，归脾、肺经，适合阴虚内热或体质偏热的人群食用，能缓解口干舌燥、虚火上升等症状，因此更倾向于清火而非上火。不过，其性质并非大寒之物，需结合烹饪方式和个体体质综合判断。
从营养成分分析，鹅肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素，脂肪含量低于猪肉等红肉。其较低的饱和脂肪比例和较高的亚油酸含量，对调节血脂有一定帮助，间接减轻体内炎症反应。中医强调以形补形，鹅肉滋阴特性对肺燥咳嗽、皮肤干燥等火旺症状可能有缓解作用。但若采用油炸、烧烤等高温烹饪方式，或搭配辛辣调料，可能削弱其清火效果，甚至因燥热加工法引发上火反应。鹅肉含较多优质蛋白，过量食用可能加重消化负担，反而导致积食生热。
需注意体质虚寒、脾胃虚弱者不宜多食鹅肉，以免加重腹泻或畏寒症状。食用时可搭配百合、山药等滋阴食材增强清火效果，避免与花椒、辣椒等热性调料同烹。术后或外感发热期间应咨询医师，湿热体质者需控制摄入量。现代医学视角下，食物上火与个体免疫反应、过敏原或代谢差异有关，建议观察食用后是否出现口腔溃疡、便秘等反应调整饮食。儿童及消化功能减退者宜少量分次食用，炖煮方式更利于营养吸收。
