陈皮和青皮一起泡水可以理气健脾、燥湿化痰、促进消化、缓解胸闷、改善食欲不振。具体分析如下：
1.理气健脾：陈皮与青皮均具有理气功效，能调和脾胃气机，缓解因气滞导致的脘腹胀满。陈皮性温，长于健脾行气，青皮性烈，偏于破气消积，二者协同可增强理气作用，尤其适合脾胃气滞引起的消化不良。现代两者所含挥发油能促进胃肠蠕动，调节消化功能。
2.燥湿化痰：两者均归脾、肺经，能化解痰湿。陈皮所含橙皮苷等成分可稀释痰液，青皮则通过行气之力推动水湿代谢，适用于痰湿壅肺导致的咳嗽痰多。实验显示，其水煎剂能减少呼吸道分泌物，缓解痰湿症状。
3.促进消化：挥发油与黄酮类物质共同刺激消化液分泌，增强胃肠动力。陈皮调和胃气，青皮消导积滞，对食积不化、嗳气酸腐有明显改善作用。临床观察显示，联合使用可缩短胃排空时间。
4.缓解胸闷：青皮善疏肝破滞，陈皮宽胸理气，合用可缓解肝郁气滞引发的胸胁胀闷。其活性成分能舒张平滑肌，改善因情绪紧张导致的胸部压迫感，且对轻度心律不齐有辅助调节效果。
5.改善食欲不振：芳香醒脾成分能刺激味觉神经，增强饥饿感。尤其适用于湿浊中阻所致的纳差，通过调节中枢神经的摄食反射，提升进食欲望，常见于暑湿季节或病后恢复期应用。
陈皮与青皮的配伍体现了中医气血同调、标本兼顾的理念，两者协同可扩大单味药的适用范围，但需根据体质调整比例。阴虚内热或气虚者慎用，避免耗气伤津。现代药理学证实其成分具有多靶点调节作用，但仍需结合具体证型辨证施治。
