脑出血饮食需控制盐分摄入避免血压升高、增加膳食纤维预防便秘、适量补充优质蛋白质促进修复、限制高脂肪食物减少血管负担、避免刺激性食物防止病情恶化。具体分析如下：
1.控制盐分摄入避免血压升高：钠盐过量会导致水钠潴留，增加血容量和血管压力，可能诱发再次出血。每日盐摄入量应低于5克，避免腌制食品、加工肉类等高盐食物，选择新鲜食材清淡烹调。
2.增加膳食纤维预防便秘：便秘时用力排便可能升高颅内压，增加出血风险。膳食纤维能促进肠道蠕动，建议每日摄入25-30克，可通过全谷物、蔬菜、水果补充，同时保证充足饮水软化粪便。
3.适量补充优质蛋白质促进修复：蛋白质是组织修复的重要物质，但过量摄入可能加重肾脏负担。选择易消化的鱼、瘦肉、豆制品，每日每公斤体重摄入1-1.2克，分多次少量进食利于吸收。
4.限制高脂肪食物减少血管负担：高脂饮食易导致血脂异常，加速动脉硬化进程。需减少动物内脏、油炸食品摄入，烹调以蒸煮为主，食用油每日不超过25克，优先选择富含不饱和脂肪酸的植物油。
5.避免刺激性食物防止病情恶化：辛辣、酒精、浓茶等可能刺激神经兴奋或扩张血管，影响血压稳定。此类食物可能干扰药物效果或诱发血管痉挛，恢复期需严格禁食，以温和饮食为主。
饮食需根据个体恢复情况调整，出现吞咽障碍时应选择糊状或流质食物，进食速度宜慢。定期监测血压、血脂等指标，结合康复进度逐步调整饮食结构，必要时在专业人员指导下制定方案。
