干姜可以自行晾晒。家庭自制干姜的方法简单易行，只需选择新鲜生姜，通过阳光曝晒或阴干方式去除水分即可获得。这种方式既能保留姜的药用成分，又能避免市售产品可能的添加剂问题，适合家庭日常保健使用。
制作干姜时需挑选饱满无腐烂的鲜姜，洗净后切成薄片或小块以加快干燥速度。传统方法采用自然晾晒，将姜片平铺于竹筛或透气容器中，置于通风良好且阳光直射处，每日翻动确保均匀脱水。若气候潮湿或光照不足，可改用低温烘箱50℃以下辅助烘干，避免高温破坏姜辣素等活性物质。整个脱水过程需持续5-7天，直至姜片质地脆硬、掰断无纤维牵连为佳。储存时建议用密封罐置于阴凉干燥处，定期检查防潮防霉。
自行晒制需注意姜片厚度需均匀，过厚易导致内部霉变。避免雨天或雾霾天操作，环境湿度过高会延长干燥时间并增加霉变风险。处理过程中若发现姜片发黑或产生异味应立即丢弃。糖尿病患者或体质燥热者应咨询中医师再决定食用量，因干姜性温，过量可能引发上火症状。自制干姜的辛辣味与药效通常强于市售品，初次使用建议减量尝试。
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