卤味吃多了也许会增加致癌的概率。具体分析如下:
卤味主要是通过卤制的方法制作而成,但为提高卤味的色泽和延长卤味的保质期限,在制作卤味时通常会增加亚硝酸盐,如果卤味吃多了,则会导致机体内摄入较多的亚硝酸盐。亚硝酸盐一般不会直接致癌,但如果长期大量的摄入亚硝酸盐时,可导致机体缺乏抗氧化剂,增加胃肠疾病的发生概率。当胃肠功能受损时,可导致肠道内的菌群失调,促使亚硝酸盐转化为亚硝胺,从而增加致癌的概率。但如果只是偶尔吃卤味,由于机体所摄入的亚硝酸盐分量较少,因此并不足以致病,无需过度紧张。
在日常生活当中应养成良好的饮食习惯,应以新鲜的水果、蔬菜以及新鲜的肉类食物为主,尽量少吃腌制的食物以及隔夜菜、隔夜茶,以免增加胃肠疾病的概率。
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