昆布具有一定的辅助降血糖作用，但无法替代药物治疗。昆布中的活性成分如褐藻多糖、岩藻黄素等，通过延缓碳水化合物吸收、改善胰岛素敏感性等机制，对血糖调节产生积极影响。但需明确，昆布的降糖效果较温和，临床证据有限，不能作为糖尿病的主要治疗手段。
昆布的降糖机制主要与其富含的可溶性膳食纤维有关。这类纤维在肠道内形成凝胶状物质，减缓葡萄糖的吸收速度，从而避免餐后血糖剧烈波动。昆布中的岩藻黄素能激活AMPK代谢通路，增强外周组织对葡萄糖的摄取利用。动物实验显示，昆布提取物可使糖尿病模型小鼠的空腹血糖下降约15%-20%。部分人群研究也观察到，每日摄入3-5克昆布粉的糖尿病患者，糖化血红蛋白水平有轻微改善。但现有研究样本量较小，且存在个体差异。
需特别注意，昆布的碘含量较高，甲状腺疾病患者需谨慎食用。与降糖药物联用时可能增强药效，增加低血糖风险，建议监测血糖并咨询医生。昆布制品中的重金属残留问题也需关注，选择正规渠道产品。糖尿病患者不可因食用昆布而擅自调整治疗方案，饮食调节需在营养师指导下进行。对于血糖控制不佳者，仍应以规范用药和生活方式干预为主。
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