煎煮中药时，陶瓷和麦饭石各有优势，但陶瓷更适合传统煎药需求。陶瓷材质稳定，受热均匀，能较好保留药性；麦饭石虽具矿物质溶出特性，但可能干扰部分中药成分。选择时需结合药材特性与煎煮目的，陶瓷是更稳妥的常规选择。
陶瓷煎药器具历史悠久，其化学性质稳定，不易与中药成分发生反应，尤其适合长时间文火煎煮。陶瓷的保温性良好，热量分布均匀，有助于药材有效成分的缓慢析出。麦饭石锅则因含有多种微量元素，在养生饮食中常被推崇，但其矿物质可能微量溶解于药液中。对于某些需严格控方剂量的药材，这种溶出可能改变药效，甚至产生不可预知的相互作用。例如，含重金属成分的矿物类中药与麦饭石共煎时，可能加剧毒性风险。
使用陶瓷煎药前，需检查内壁是否完整无裂纹，避免残留药物或釉料污染。初次使用的陶瓷器具宜用清水煮沸消毒。麦饭石锅应确认材质安全，避免劣质产品释放有害物质。无论哪种材质，煎药时均需控制火候，避免干烧或剧烈沸腾导致药液溢出。特殊药材如附子需先煎减毒，不宜依赖容器的矿物质作用。煎药完成后应及时清洗，防止药渣残留腐蚀器皿。若对药材与容器的适配性存疑，建议咨询中医师或药师，确保煎煮过程安全有效。
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副主任医师 福建医科大学附属协和医院
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张子义
主任医师 中日友好医院
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煎中药用陶瓷好还是麦饭石的好
张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
煎煮中药时，陶瓷和麦饭石材质各有优缺点，选择需结合具体需求。陶瓷锅受热均匀、性质...
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