一般情况下，适量将南瓜当主食吃不会长胖，甚至可能有助于控制体重，但如果过量食用也可能会长胖。
南瓜是一种营养较为丰富的天然食品。首先，南瓜本身热量相对较低，每100克大约有20多千卡的热量，相较于很多精制主食，如白米饭、白面条等，其热量明显要低一些。其次，南瓜富含膳食纤维，膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，同时还能促进肠道蠕动，帮助排便，这对于体重控制是有利的。再者，南瓜含有一定量的果胶，这种物质能在胃肠道内形成一种凝胶状物质，延缓碳水化合物的吸收速度，避免血糖快速上升和下降，从而减少因血糖波动导致的饥饿感和食欲增加。
如果大量地将南瓜当作主食来吃，且不控制其他食物的摄入量，或者在吃南瓜的同时还摄入了过多高糖、高脂肪、高热量的食物，也有可能导致总热量摄入超标，进而引起体重增加。虽然南瓜营养丰富，但不能完全替代其他主食所提供的全部营养成分，长期单一地以南瓜为主食可能会导致营养不均衡。
所以，将南瓜当主食吃是否会长胖不能一概而论。关键在于要适量食用，同时合理搭配其他食物，保持均衡的饮食结构。并且，还要结合适当的运动，这样才能更好地维持健康的体重和身体状态。如果有特殊的健康需求或体重管理目标，建议咨询专业的营养师或医生，以获得更个性化的建议和指导。
