血糖高的人群不建议喝粥,因为粥在进食以后,提升血糖的能力和速度比较快,可能会导致血糖短时间内升高,从而不利于血糖的控制。
血糖高主要是由于各种因素,导致胰岛B细胞被破坏,使得胰岛素分泌不足,而导致缺乏,不能够有效使血糖降下来。粥的主要成分是淀粉,在进行加工的时候,高温烹调时间比较长,导致淀粉的糊化程度比较高,所以导致粥的血糖生成指数较高。通常粥的血糖生成指数在61.5,属于中等血糖生成指数的食物,在大量进食以后会使血糖短时间内升高,不利于血糖水平控制。
血糖高的人群建议多进食富含膳食纤维的食物,比如粗杂粮、薯类、绿叶蔬菜、豆类、水果等。膳食纤维在进食以后能够延缓食物的吸收,从而降低餐后血糖的峰值,有利于血糖的控制。
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