胃酸过多时，适合食用的青菜包括菠菜、黄瓜、白菜、胡萝卜、青豆。具体分析如下：
1.菠菜：菠菜富含丰富的维生素和矿物质，能够帮助中和胃酸，减轻胃部不适。其含有的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，减少胃酸的分泌。菠菜中的抗氧化成分有助于保护胃黏膜，降低胃炎和胃溃疡的风险。适量食用菠菜可以有效缓解胃酸过多带来的不适感。
2.黄瓜：黄瓜是一种水分含量极高的蔬菜，能够有效稀释胃酸，减轻胃部压力。黄瓜中的纤维素有助于促进消化，避免便秘，进而减少胃酸的产生。黄瓜还含有多种维生素和矿物质，能够增强身体免疫力，帮助维护胃肠健康。适合生吃或做成沙拉，清爽可口。
3.白菜：白菜是一种低热量、高纤维的蔬菜，能够帮助消化，促进肠道健康。其含有的水分和纤维素能够稀释胃酸，减轻胃部不适。白菜中的维生素C和抗氧化物质也有助于保护胃黏膜，降低胃酸对胃壁的刺激。可以选择清蒸、炒或做汤，保持其营养成分。
4.胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素和纤维素，能够促进消化，帮助缓解胃酸过多的症状。其抗氧化成分有助于保护胃黏膜，减少炎症反应。胡萝卜还可以增强免疫力，促进身体健康。可以生吃、榨汁或做成汤，既美味又营养。
5.青豆：青豆含有丰富的植物蛋白和纤维素，能够帮助消化，减轻胃酸的分泌。其低脂肪、高营养的特性使其成为健康饮食的理想选择。青豆中的维生素和矿物质有助于增强身体免疫力，维护胃肠道健康。可以选择蒸煮或炒制，保持其营养成分。
在饮食调理中，除了选择适合的青菜外，还应注意饮食的整体搭配，避免辛辣、油腻及刺激性食物，保持规律的作息和良好的心理状态，以促进胃肠道的健康。适量多餐、细嚼慢咽也是缓解胃酸过多的重要措施。
