吃盐多会增加肾脏负担、升高血压、损伤胃黏膜、加重水肿、增加心血管疾病风险。具体分析如下：
1.增加肾脏负担：肾脏是调节体内电解质平衡的重要器官。过多摄入盐，肾脏需要超负荷工作来排出多余的钠离子。长期如此，肾脏的代谢功能会受到影响，容易引发肾脏疾病，如肾炎等。
2.升高血压：高盐饮食会使人体的血容量增加，导致血压升高。同时，盐会引起体内激素水平变化，影响血管的收缩和舒张功能，进一步促使血压上升，增加高血压的患病几率。
3.损伤胃黏膜：盐的高渗透性会破坏胃黏膜的保护屏障。过多的盐进入胃部后，会直接刺激胃黏膜，使胃黏膜细胞脱水，从而容易引发胃炎、胃溃疡等胃部疾病。
4.加重水肿：对于患有水肿疾病如肾病综合征、心力衰竭等人群，吃盐过多会导致体内钠离子潴留，进一步加重水肿症状，影响身体的正常代谢和功能恢复。
5.增加心血管疾病风险：高盐饮食导致的高血压是心血管疾病的重要危险因素。盐摄入过多还会影响血脂、血糖代谢，增加动脉粥样硬化的风险，进而提高冠状动脉粥样硬化性心脏病、脑卒中等心血管疾病的发病可能性。
在日常饮食中，应尽量控制盐的摄入量，少吃咸菜、腌肉等高盐食物，多食用新鲜的蔬菜、水果。烹饪时可以采用醋、柠檬汁等调料来增添风味，减少盐的使用量。
