茯苓和香菇可以一起食用，两者在中医理论和现代营养学中均无配伍禁忌，且具有互补的营养价值。茯苓性平味淡，香菇性平味甘，同属平和食材，搭配使用不会产生冲突，反而能增强健脾利湿、扶正固本的功效。从食品安全角度，也未发现同食可能引发的不良反应记录。
茯苓作为传统中药材，具有利水渗湿、健脾宁心的作用，含有茯苓多糖、三萜类化合物等活性成分。香菇是食药两用的菌类，富含香菇多糖、氨基酸和维生素D，能增强免疫力、调节血脂。两者搭配时，茯苓的健脾作用可促进香菇中营养物质的吸收，而香菇的鲜味成分能使茯苓药膳更易入口。在广东地区，茯苓常与菌菇类煲制养生汤品，这种搭配已有数百年历史。现代茯苓多糖与香菇多糖联合使用可能产生协同效应，对调节肠道菌群和增强巨噬细胞活性具有潜在益处。
需注意茯苓质地坚硬，建议提前浸泡或切片处理；香菇需彻底烹熟以避免微生物风险。体质虚寒者长期大量食用茯苓可能加重体寒症状，建议搭配生姜等温性食材。对菌类过敏人群应避免食用香菇。服用利尿剂或抗凝药物者，需咨询医师是否适合食用茯苓，因其可能影响电解质平衡和凝血功能。选购茯苓时避免硫磺熏蒸过度的产品，香菇建议选择干燥无异味的优质品。两者搭配时建议采用炖煮方式，避免高温油炸破坏有效成分。孕妇及术后人群食用前建议获得专业指导。
