桑白皮泡水喝的副作用是可能导致胃肠不适、引发低血糖、影响肝功能、引起过敏反应、干扰药物代谢。具体分析如下：
1.可能导致胃肠不适：桑白皮含有皂苷类成分，过量饮用会刺激胃肠黏膜，引发腹痛、腹泻或恶心。胃肠功能较弱的人群更易出现此类反应。长期空腹饮用可能加重症状，建议饭后服用以减少刺激。
2.引发低血糖：桑白皮具有降血糖作用，糖尿病患者或血糖偏低者饮用后可能出现头晕、乏力等低血糖症状。与降糖药物联用可能加剧风险，需密切监测血糖水平。
3.影响肝功能：桑白皮中的部分活性成分需经肝脏代谢，长期大量摄入可能增加肝脏负担，导致转氨酶升高。肝功能异常者应慎用，避免诱发药物性肝损伤。
4.引起过敏反应：少数体质敏感者可能对桑白皮中的蛋白质或多糖成分过敏，表现为皮肤瘙痒、红肿或呼吸困难。首次饮用建议少量测试，出现异常立即停用。
5.干扰药物代谢：桑白皮可能通过抑制或诱导肝药酶活性，影响其他药物的代谢速率。例如与抗凝药、降压药同服时，可能增强或减弱药效，需咨询医生调整剂量。
桑白皮作为传统中药材，需根据个体情况合理使用。避免长期大量饮用，特殊人群如孕妇、儿童及慢性病患者应在专业指导下服用。出现不良反应及时就医，确保用药安全。
