良姜可以生吃，但需适量且因人而异。新鲜良姜具有独特的辛辣味和香气，常用于调味或制作腌菜。生吃时口感较刺激，可能引起口腔或胃部不适，建议根据个人体质谨慎尝试。
良姜作为药食同源的植物，生吃时保留更多活性成分如姜黄素和挥发油。这些成分具有抗炎、促进消化的作用，但刺激性也更强。传统医学认为生良姜能驱寒暖胃，而现代研究证实其含有抗菌物质。烹饪加热会降低辣度，同时部分营养成分可能流失。体质偏热或阴虚火旺者生吃可能加重不适，孕妇及胃溃疡患者更需避免。将良姜切片泡水或搭配蜂蜜食用能缓解刺激，东南亚地区常将其与海鲜同食以杀菌。
食用前需确保良姜新鲜无霉变，表面光滑无黑斑为佳。初次尝试者建议从薄片开始，观察是否有过敏反应如皮肤发红或胃痛。服用抗凝血药物者应注意良姜可能影响药效，手术前两周应停食。长期大量生吃可能损伤胃黏膜，每日摄入量建议控制在10克以内。食用后若出现心慌或腹泻，可饮用温牛奶缓解。特殊人群如儿童、老人最好选择煮熟食用，以降低胃肠负担。
良姜炖肉孕妇能吃吗
宫伟雁
副主任医师 山东省立医院
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张子义
主任医师 中日友好医院
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张子义
主任医师 中日友好医院
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张子义
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