缺乏维生素B1、缺乏维生素B6、缺乏维生素B12、缺乏铜元素、缺乏叶酸会患上神经炎。具体分析如下：
1.缺乏维生素B1：维生素B1参与能量代谢和神经传导，不足时会导致周围神经髓鞘损伤，引发脚气病性神经炎。典型症状包括肢体麻木、肌肉无力及反射减弱。长期酗酒或精制谷物为主食的人群易出现缺乏，需补充糙米、瘦肉等富含维生素B1的食物。
2.缺乏维生素B6：维生素B6是合成神经递质的必需物质，缺乏时可能引起对称性肢体感觉异常和疼痛。妊娠期、长期服用某些药物或慢性肾病可能干扰其代谢。动物肝脏、鱼类和豆类可有效补充，但需避免过量摄入导致中毒。
3.缺乏维生素B12：维生素B12缺乏会导致髓鞘合成障碍，引发亚急性联合变性。常见症状为手脚刺痛和平衡失调。胃酸分泌不足或素食者易出现缺乏，需通过肝脏、蛋奶等食物或注射剂补充。
4.缺乏铜元素：铜是多种酶的辅因子，参与神经保护机制。铜缺乏可能引发脊髓后索病变，表现为感觉性共济失调。遗传性疾病或长期肠外营养可能造成缺乏，贝壳类食物和坚果可帮助改善。
5.缺乏叶酸：叶酸与维生素B12协同维持神经系统功能，不足时可能导致周围神经传导异常。孕妇或吸收不良综合征患者风险较高，深绿色蔬菜和动物内脏是重要来源，但需与维生素B12同补以防掩盖缺乏症状。
神经炎患者应避免自行用药，需在专业指导下调整饮食或补充剂。长期症状未缓解需排查其他器质性疾病，同时注意戒酒和控制慢性病。定期监测营养指标有助于预防复发，严重病例需结合药物和康复治疗。
