食用车前草确实可能引起过敏反应，但这种情况相对少见。车前草作为一种常见的中草药和野菜，含有多种活性成分，多数人群食用后不会出现不良反应。任何植物性食物都存在个体过敏的可能性，这与个人体质、免疫系统敏感度以及摄入量等因素密切相关。
车前草含有的多糖、黄酮类化合物及少量挥发油成分，可能成为潜在的过敏原。过敏反应通常表现为皮肤瘙痒、红斑、口腔黏膜肿胀等轻度症状，严重时可能出现呼吸困难或过敏性休克。部分人群可能对车前草花粉过敏，这类人群接触或食用时风险更高。过敏反应的发生机制主要与免疫系统错误识别植物蛋白为有害物质，进而释放组胺等炎症介质有关。有花粉症或其他植物过敏史的人群需格外警惕交叉过敏反应。
食用车前草前建议进行皮肤贴片试验，取少量汁液涂抹于前臂观察反应。初次食用者应从微量开始，并避免同时摄入其他高致敏食物。出现唇舌麻木等不适感应立即停止食用，用清水漱口。严重过敏体质者应避免采摘野生车前草，因环境污染物可能加重过敏风险。烹饪时充分加热可破坏部分致敏蛋白，降低过敏概率。若既往有严重食物过敏史，建议在医疗机构监护下尝试新食材。出现全身性过敏反应需立即就医，延误处理可能危及生命。储存车前草时需注意与已知过敏原隔离，避免交叉污染。
