咸蛋黄吃多了有什么危害？

张风芝 主任医师 聊城市人民医院三级甲等营养科

咸蛋是以鸭蛋，禽蛋为主，以盐腌之，静放一至两月即可煮熟食用，蛋黄流油乃是最佳，那么咸蛋黄吃多了会有什么危害?

如果是普通蛋黄吃多了，最多只是有点干，而咸蛋黄光听名字就是含盐量比较高的食物，如果咸蛋黄吃多了的话会使当日摄取的钠元素超标，会加重肾脏的负担，而且腌制过后的咸蛋它的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养物质都会比新鲜的蛋要高很多。不仅如此，经过腌制的咸鸭蛋中其含盐量极高，从吃的时候就可以发现，有些咸鸭蛋就算是和白馒头或者是米饭来吃也是奇咸无比，而且吃太过多的咸蛋还会导致体内钠离子浓度过高，很容易引起血压的增高。因此，建议高血压患者不适合吃太多咸蛋黄，以免增高血压。

不仅如此，由于本身鸭蛋的蛋黄中就含有丰富的胆固醇，而流油的咸鸭蛋蛋黄更是比新鲜鸭蛋的胆固醇更多，所以吃太多蛋黄还会容易让胆固醇摄入超标，从而引起血液中胆固醇含量的增多，导致发生心血管系统疾病地风险。

而且咸鸭蛋吃多了还容易让我们消化不良。因为新鲜鸭蛋中的蛋白质要粗很多，不太好消化，而咸鸭蛋在腌制过程中吸收食盐浓度过高，从而让蛋白质也加凝集，所以过量吃咸蛋黄很容易会引起腹胀和消化不良等症状的发生。所以，那些胃肠功能不太好的人就更加不能吃太多的咸鸭蛋了。

2020-09-19 浏览 491

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