肉桂对血压和心率具有一定影响。肉桂中的活性成分可能通过多种机制调节心血管功能，包括改善血管舒张功能和胰岛素敏感性。适量摄入肉桂可能有助于轻度降低血压，但对心率的影响尚不明确，存在个体差异。
肉桂中的肉桂醛和多酚类物质具有抗氧化和抗炎特性，可能通过促进一氧化氮释放来扩张血管，从而产生降压效果。动物实验显示肉桂提取物能降低自发性高血压大鼠的收缩压。临床研究发现，每日摄入1-6克肉桂粉的糖尿病患者收缩压平均降低约5mmHg。对于心率的影响，现有研究结果不一致，部分显示轻微降低，更多研究未观察到显著变化。这种差异可能与摄入剂量、个体代谢差异以及研究时长有关。肉桂对血压的调节作用可能通过改善内皮功能、减少血管紧张素Ⅱ产生等途径实现。
使用肉桂调节血压时需注意药物相互作用风险，尤其正在服用降压药或抗凝药物者。孕妇、肝肾功能不全者应避免大剂量摄入。肉桂补充剂与食品中的调味用量存在显著差异，建议每日摄入不超过6克。出现心悸、头晕等不适症状应立即停用。肉桂不能替代正规降压治疗，高血压患者需在医生指导下使用。不同品种肉桂如锡兰肉桂与肉桂的有效成分含量差异较大，选择时需注意。长期大剂量摄入可能引起肝毒性，建议定期监测肝功能。
